纸皮核桃，具有奇佳的保健作用，一直深受男女老少的喜爱，非常多人都喜欢吃纸皮核桃，可你真的会吃纸皮核桃吗？你知道新鲜纸皮核桃和干纸皮核桃哪个营养价值更高吗？
新鲜纸皮核桃和干纸皮核桃哪个营养价值高
新鲜纸皮核桃的营养价值更丰富。阿克苏纸皮核桃的种植成为阿克苏目前主要发展果树品种之一。温185、扎343、新丰等当地选育品种成为地区乃至疆内外主栽品种。其中以薄皮核桃为最佳，其皮薄如纸，一捏即破，俗称一把酥，外形美观，壳色黄白，果仁澄黄饱满，味醇香甘甜，营养价值极高，有补气益血，温补肾肺，定喘化痰，补血生发、益脑等功效，属老幼皆宜的滋养佳品。

新鲜纸皮核桃和干纸皮核桃营养成分上的区别是氨基酸（含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称）包含比重的多少，新鲜纸皮核桃氨基酸（含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称）包含比重高于干纸皮核桃，纸皮核桃在加工成干纸皮核桃时，氨基酸（含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称）会遭到一定程度的损伤，所以，新鲜纸皮核桃的营养价值稍微高于干纸皮核桃。纸皮核桃扁卵圆形，两端渐尖，顶部较长，达8毫米，三径为3.7厘米×3.3厘米×4.2厘米；外壳麻点多、深、小，缝合线较窄，较隆起，紧密；单果重14.7克；壳厚0.8毫米；内隔和内褶退化，较薄，纸质，取仁易，可取整仁，出仁率56.9%～62.00%；仁饱满，黄白色，味香，脂肪含量72.89%，蛋白质含量12.49%。纸皮核桃因皮薄仁满易取而得名，又名露仁核桃，内隔和内褶退化，较薄，纸质，取仁易，可取整仁，产于云龙、宁县等地，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。


吃新鲜纸皮核桃比吃干纸皮核桃好吗
新鲜纸皮核桃营养成分更丰富，如果相同两份纸皮核桃摆在面前，自然是新鲜纸皮核桃比较好，新鲜纸皮核桃口感较嫩、嚼起来脆脆的，干纸皮核桃口感稍差些，会有些涩。


新鲜纸皮核桃怎么去皮
工具：小刀。

方法：用小刀将纸皮核桃拦腰切开，将中间部分的果皮切断，然后将两端的果皮取下即可，注意(attention)：纸皮核桃果皮汁液沾在手上很难清洗干净，建议戴着手套处理(chǔ lǐ)纸皮核桃。阿克苏纸皮核桃的核桃在我国那可是大名鼎鼎，它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点，尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，无论哪种核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克苏的主要经济作物，阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。


新鲜纸皮核桃怎么保存
新鲜的纸皮核桃在筛除外壳后可以稍微风干，然后用保鲜袋或者密封罐装着，放进冰箱冷藏室冷藏，想吃的时候可以随时取用，或者自然风干、做成干纸皮核桃。