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新鲜纸皮核桃和干纸皮核桃哪个营养价值高 新鲜纸皮核桃怎么保存

文章出处:网络责任编辑:纸皮核桃人气:发表时间:2017-11-28


纸皮核桃,具有奇佳的保健作用,一直深受男女老少的喜爱,非常多人都喜欢吃纸皮核桃,可你真的会吃纸皮核桃吗?你知道新鲜纸皮核桃和干纸皮核桃哪个营养价值更高吗?
新鲜纸皮核桃和干纸皮核桃哪个营养价值高
新鲜纸皮核桃的营养价值更丰富。阿克苏纸皮核桃的种植成为阿克苏目前主要发展果树品种之一。温185、扎343、新丰等当地选育品种成为地区乃至疆内外主栽品种。其中以薄皮核桃为最佳,其皮薄如纸,一捏即破,俗称一把酥,外形美观,壳色黄白,果仁澄黄饱满,味醇香甘甜,营养价值极高,有补气益血,温补肾肺,定喘化痰,补血生发、益脑等功效,属老幼皆宜的滋养佳品。

新鲜纸皮核桃和干纸皮核桃营养成分上的区别是氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)包含比重的多少,新鲜纸皮核桃氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)包含比重高于干纸皮核桃,纸皮核桃在加工成干纸皮核桃时,氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)会遭到一定程度的损伤,所以,新鲜纸皮核桃的营养价值稍微高于干纸皮核桃。纸皮核桃扁卵圆形,两端渐尖,顶部较长,达8毫米,三径为3.7厘米×3.3厘米×4.2厘米;外壳麻点多、深、小,缝合线较窄,较隆起,紧密;单果重14.7克;壳厚0.8毫米;内隔和内褶退化,较薄,纸质,取仁易,可取整仁,出仁率56.9%~62.00%;仁饱满,黄白色,味香,脂肪含量72.89%,蛋白质含量12.49%。纸皮核桃因皮薄仁满易取而得名,又名露仁核桃,内隔和内褶退化,较薄,纸质,取仁易,可取整仁,产于云龙、宁县等地,无性系,分布海拔1700~2400米,营养丰富。


吃新鲜纸皮核桃比吃干纸皮核桃好吗
新鲜纸皮核桃营养成分更丰富,如果相同两份纸皮核桃摆在面前,自然是新鲜纸皮核桃比较好,新鲜纸皮核桃口感较嫩、嚼起来脆脆的,干纸皮核桃口感稍差些,会有些涩。


新鲜纸皮核桃怎么去皮
工具:小刀。

方法:用小刀将纸皮核桃拦腰切开,将中间部分的果皮切断,然后将两端的果皮取下即可,注意(attention):纸皮核桃果皮汁液沾在手上很难清洗干净,建议戴着手套处理(chǔ lǐ)纸皮核桃。阿克苏纸皮核桃的核桃在我国那可是大名鼎鼎,它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点,尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃,以及一捏就破的露仁纸皮核桃,无论哪种核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克苏的主要经济作物,阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。


新鲜纸皮核桃怎么保存
新鲜的纸皮核桃在筛除外壳后可以稍微风干,然后用保鲜袋或者密封罐装着,放进冰箱冷藏室冷藏,想吃的时候可以随时取用,或者自然风干、做成干纸皮核桃。


 

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