寒露节气在0月下旬结束，这个节气是天气转凉的象征，标志着天气由凉爽向寒冷过渡，如俗语所说的 ;寒露寒露，遍地冷露 ;。当气候变冷时，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时，所以这个时期应以维护阴精为主，其中纸皮核桃为最佳时令食物之一。
　　纸皮核桃又名胡桃，唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃纸皮核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。阿克苏纸皮核桃的核桃在我国那可是大名鼎鼎，它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点，尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，无论哪种核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克苏的主要经济作物，阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，纸皮核桃仁 ;食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔 ;。明代李时珍著《本草纲目》记述，纸皮核桃仁有 ;补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠、治虚寒喘咳、腰脚重疼、心腹疝痛、血痢肠风 ;等功效。所以，中医认为，纸皮核桃性温、味甘、无毒，有补肾温肺、纳气定喘、润肠通便等功效，可用于肾虚腰痛、肠燥便秘，大便干涩、小便不利等症。
　　现代研究表明，纸皮核桃营养丰富，其仁含蛋白质(protein)5.%，含脂肪(fat)0%-6%，含碳水化合物(Carbohydrate)0%，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素（又称维他命）
　　A、
　　B、
　　C、E等。阿克苏纸皮核桃的种植成为阿克苏目前主要发展果树品种之一。温185、扎343、新丰等当地选育品种成为地区乃至疆内外主栽品种。其中以薄皮核桃为最佳，其皮薄如纸，一捏即破，俗称一把酥，外形美观，壳色黄白，果仁澄黄饱满，味醇香甘甜，营养价值极高，有补气益血，温补肾肺，定喘化痰，补血生发、益脑等功效，属老幼皆宜的滋养佳品。纸皮核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。纸皮核桃仁中的不饱和脂肪(fat)酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪(fat)，因此能有效防止心脑血管疾病，防治动脉硬化。纸皮核桃也是食疗佳品，其健脑效果和丰富的营养价值，已被越来越多的人推崇。
　　五仁粥(一人份)
　　材料(Material)：芝麻、松子仁、纸皮核桃仁、葵花籽、甜杏仁各0克，粳米00克。
　　制法：将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。食用时，加白糖适量，每日早、晚服用。
　　点评：
　　五仁粥中，纸皮核桃具有补肾温肺、纳气定喘、润肠通便等功效，再加上芝麻、松子仁、葵花籽、甜杏仁等种子类药材的润肠通便作用等，所以本方具有滋养肝肾，润燥滑肠的作用，适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。
　　注意(attention)的地方：
　　纸皮核桃不能与酒同食。据宋·马志《开宝本草》记载： ;饮酒食纸皮核桃令人咯血。 ;另外，纸皮核桃含有较多脂肪(fat)，多食会影响(influence)消化，所以不宜一次吃得太多，多食会引起腹泻。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉纸皮核桃仁表面的褐色薄皮。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食用。
　　选材突出点：
　　纸皮核桃以外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质洁白为优，外壳较厚，果肉干瘪，有虫蛀现象次之，选择购买时还应注意(attention)剔除有明显的哈喇味的纸皮核桃，而那些轻飘飘的大多数是空果、坏果。纸皮核桃因皮薄仁满易取而得名，又名露仁核桃，内隔和内褶退化，较薄，纸质，取仁易，可取整仁，产于云龙、宁县等地，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。阿克苏纸皮核桃的核桃在我国那可是大名鼎鼎，它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点，尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，无论哪种核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克苏的主要经济作物，阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。