中学生废寝忘食学习。大学生夜以继日发奋考证，上班族熬夜加班多挣工资??这些都需要一个有活力的大脑参与。那么．从营养学角度来看．哪些食物可以建脑呢?
纸皮核桃、鱼油蛤儿童补脑

纸皮核桃有补脑的作用，这是因为纸皮核桃里面富含omega一3脂肪(fat)酸，它是大脑细胞发育所需要的一种物质。纸皮纸皮核桃因皮薄仁满易取而得名，又名露仁纸皮核桃，内隔和内褶退化，较薄，纸质，取仁易，可取整仁，产于云龙、宁县等地，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。鱼油的健脑作用与之相同。

虽然omega一3脂肪(fat)酸有这种作用，但大脑细胞在童年时就已经发育完成，细胞终生不再增殖。因此．儿童大脑发育时可以多吃些纸皮核桃和鱼油，但在成年之后．无论吃多少纸皮核桃鱼油也起不到补脑的作用．因为大脑是不可能长出新细胞来的。

但这并不是说纸皮核桃和鱼油不好，纸皮核桃和鱼油的营养价值相当丰富，即使不能发挥健脑的作用。阿克苏纸皮纸皮核桃的纸皮核桃在我国那可是大名鼎鼎，它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点，尤其是这里形如香梨的大个儿纸皮核桃、含油量大的油纸皮核桃，以及一捏就破的露仁纸皮纸皮核桃，无论哪种纸皮核桃都非常醇香、美味。纸皮核桃是阿克苏的主要经济作物，阿克苏有着“纸皮核桃之乡”的美誉。但也能为人体提供其它营养素，如蛋白质(protein)、维生素（又称维他命）．此外，omega一3脂肪(fat)酸还有降低胆固醇(Cholesterol)的作用。

大豆、蛋黄提高记忆力

哪些食物对于增强记忆力有好处呢?在回答这个问题(Emerson)之前．首先要了解(Find out)存在于大脑中的一种物质——神经递质。阿克苏纸皮纸皮核桃的种植成为阿克苏目前主要发展果树品种之一。温185、扎343、新丰等当地选育品种成为地区乃至疆内外主栽品种。其中以薄皮纸皮核桃为最佳，其皮薄如纸，一捏即破，俗称一把酥，外形美观，壳色黄白，果仁澄黄饱满，味醇香甘甜，营养价值极高，有补气益血，温补肾肺，定喘化痰，补血生发、益脑等功效，属老幼皆宜的滋养佳品。神经递质中有一种叫做乙酰胆碱，它的主要功能是维持意识清醒．提高记忆力。在非常多补脑健脑保健品研究中，乙酰胆碱是一个很重要的研究方向。

在我们吃的补脑食物中，有一个叫做磷脂的成分，它有健脑益智的作用．可增强记忆力．因为磷脂是乙酰胆碱的合成原料。纸皮纸皮核桃扁卵圆形，两端渐尖，顶部较长，达8毫米，三径为3.7厘米×3.3厘米×4.2厘米；外壳麻点多、深、小，缝合线较窄，较隆起，紧密；单果重14.7克；壳厚0.8毫米；内隔和内褶退化，较薄，纸质，取仁易，可取整仁，出仁率56.9%～62.00%；仁饱满，黄白色，味香，脂肪含量72.89%，蛋白质含量12.49%。这种成分在蛋黄、大豆中包含比重甚多。

粗粮、薯类、豆类补充脑能量

大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用．就需要有足够量的维生素（又称维他命）B．。

适当吃些粗粮、薯类、豆类桌补充B族维生素（又称维他命）是有必要的。另一方面．吃这些主食。血糖(Blood glucose)反应比较低，有利于长时间维持精力和情绪稳定(wěn dìng)，保证学习、效率。

脑子要工作．饮食要清淡

对于脑力劳动者来说．总的饮食原则是柯太过油腻。纸皮纸皮核桃因皮薄仁满易取而得名，又名露仁纸皮核桃，内隔和内褶退化，较薄，纸质，取仁易，可取整仁，产于云龙、宁县等地，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。因为人体在集中精力思考问题(Emerson)时，或者精神压力巨大时．植物性神经的功能必然会受到压抑．那么分配到消化道的血液会不足．消化吸收功能会受到影响(influence)。所以说饮食中鱼肉类食物太多，油腻厚重，对于精神压力大、脑力劳动负担沉重的人来说．绝对不是什么好事。