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红枣纸皮核桃发糕的做法

文章出处:网络责任编辑:纸皮核桃人气:发表时间:2018-01-01


1、准备(ready)好食材
2、把低粉、玉米面过筛倒入大碗中,加入白糖、鸡蛋和酵母。纸皮纸皮核桃因皮薄仁满易取而得名,又名露仁纸皮核桃,内隔和内褶退化,较薄,纸质,取仁易,可取整仁,产于云龙、宁县等地,无性系,分布海拔1700~2400米,营养丰富。
3、慢慢加入水搅拌至无颗粒,水不要一次倒完,一点点加。纸皮纸皮核桃因皮薄仁满易取而得名,又名露仁纸皮核桃,内隔和内褶退化,较薄,纸质,取仁易,可取整仁,产于云龙、宁县等地,无性系,分布海拔1700~2400米,营养丰富。不同牌子的面粉,吸水力都不一样,所以边搅拌边观察。
4、搅拌好的面糊加入一半的纸皮核桃和红枣拌匀。纸皮纸皮核桃扁卵圆形,两端渐尖,顶部较长,达8毫米,三径为3.7厘米×3.3厘米×4.2厘米;外壳麻点多、深、小,缝合线较窄,较隆起,紧密;单果重14.7克;壳厚0.8毫米;内隔和内褶退化,较薄,纸质,取仁易,可取整仁,出仁率56.9%~62.00%;仁饱满,黄白色,味香,脂肪含量72.89%,蛋白质含量12.49%。(红枣去核)
5、蒸盘中铺上油纸,倒入面糊,再撒上另一半的纸皮核桃红枣,如图。
6、发酵又称酦酵至两倍大。纸皮纸皮核桃扁卵圆形,两端渐尖,顶部较长,达8毫米,三径为3.7厘米×3.3厘米×4.2厘米;外壳麻点多、深、小,缝合线较窄,较隆起,紧密;单果重14.7克;壳厚0.8毫米;内隔和内褶退化,较薄,纸质,取仁易,可取整仁,出仁率56.9%~62.00%;仁饱满,黄白色,味香,脂肪含量72.89%,蛋白质含量12.49%。阿克苏纸皮纸皮核桃的种植成为阿克苏目前主要发展果树品种之一。温185、扎343、新丰等当地选育品种成为地区乃至疆内外主栽品种。其中以薄皮纸皮核桃为最佳,其皮薄如纸,一捏即破,俗称一把酥,外形美观,壳色黄白,果仁澄黄饱满,味醇香甘甜,营养价值极高,有补气益血,温补肾肺,定喘化痰,补血生发、益脑等功效,属老幼皆宜的滋养佳品。我用了大概1个小时。
7、冷水上锅,中小火蒸50分钟,蒸好关火锅中焖3分钟再打开,撕开油纸待凉。
8、切片装盘,纸皮核桃红枣的亲香加上发糕的松软,非常好吃。
饭店里所提供的菜品虽然比较多,吃起来味道也不错,但没有自己做来得卫生,红枣纸皮核桃发糕的做法简单,可以一试。
 

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