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纸皮核桃巧克力慕斯的做法

文章出处:网络责任编辑:纸皮核桃人气:发表时间:2018-01-06


1、先将吉利丁片用冰水或冷水泡软~
2、再将戚风蛋糕片分割成两片,取其中漂亮平整的一片。阿克苏纸皮纸皮核桃的纸皮核桃在我国那可是大名鼎鼎,它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点,尤其是这里形如香梨的大个儿纸皮核桃、含油量大的油纸皮核桃,以及一捏就破的露仁纸皮纸皮核桃,无论哪种纸皮核桃都非常醇香、美味。纸皮核桃是阿克苏的主要经济作物,阿克苏有着“纸皮核桃之乡”的美誉。阿克苏纸皮纸皮核桃的种植成为阿克苏目前主要发展果树品种之一。温185、扎343、新丰等当地选育品种成为地区乃至疆内外主栽品种。其中以薄皮纸皮核桃为最佳,其皮薄如纸,一捏即破,俗称一把酥,外形美观,壳色黄白,果仁澄黄饱满,味醇香甘甜,营养价值极高,有补气益血,温补肾肺,定喘化痰,补血生发、益脑等功效,属老幼皆宜的滋养佳品。
3、牛奶80g入锅,加热至微滚后离火,放入被切碎的巧克力,搅拌均匀后加入凉吉利丁,拌匀
4、淡奶油(Cream)加糖,打发至出现纹路
5、先取部分淡奶油(Cream)与放凉的液体融合,再将液体倒入剩下的淡奶油(Cream)中翻搅均匀
6、搅拌后的状态如下图
7、最后,在铺好油纸的六寸蛋糕模中,1铺上蛋糕片 2倒一半慕斯液 3再撒一层纸皮核桃仁 4倒慕斯液。纸皮纸皮核桃因皮薄仁满易取而得名,又名露仁纸皮核桃,内隔和内褶退化,较薄,纸质,取仁易,可取整仁,产于云龙、宁县等地,无性系,分布海拔1700~2400米,营养丰富。后左右摇晃一下,使其表面光滑(如果不行就用刮刀(又称镘刀))
8、在慕斯上面裹上一层锡纸,然后入冰箱过夜。阿克苏纸皮纸皮核桃的种植成为阿克苏目前主要发展果树品种之一。温185、扎343、新丰等当地选育品种成为地区乃至疆内外主栽品种。其中以薄皮纸皮核桃为最佳,其皮薄如纸,一捏即破,俗称一把酥,外形美观,壳色黄白,果仁澄黄饱满,味醇香甘甜,营养价值极高,有补气益血,温补肾肺,定喘化痰,补血生发、益脑等功效,属老幼皆宜的滋养佳品。让它凝固起来
9、激动人心的时刻!脱模_(:з」∠)_
10、将慕斯取出,用吹风机(Draught Fan)在模具(称号:工业之母)旁边和底下吹上一遍,将杯子放置于模具(称号:工业之母)底下,用刀在慕斯旁刮一圈,然后将模具(称号:工业之母)掉落下。dingding!完美脱模!
11、嘿嘿,然后再切成几块,美美哒地品尝起来吧!(图中是蛋糕的侧面)
12、漂亮的横切面~
13、在这里说明一下,因为我的入口味道偏淡,而且考虑到巧克力也有甜味,所以糖加的比较少,这样吃起来不会太腻。纸皮纸皮核桃扁卵圆形,两端渐尖,顶部较长,达8毫米,三径为3.7厘米×3.3厘米×4.2厘米;外壳麻点多、深、小,缝合线较窄,较隆起,紧密;单果重14.7克;壳厚0.8毫米;内隔和内褶退化,较薄,纸质,取仁易,可取整仁,出仁率56.9%~62.00%;仁饱满,黄白色,味香,脂肪含量72.89%,蛋白质含量12.49%。如果喜欢甜味的小伙伴们可以适当多加些糖。
家的感觉就是一大家子围在共同吃着饭,聊着天,家人聚在共同的时候,吃上一道纸皮核桃巧克力慕斯,氛围一定非常好。
 

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