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核桃的营养价值及核桃油的吃法

文章出处:网络责任编辑:纸皮核桃人气:发表时间:2018-03-13



核桃的营养价值及核桃油的吃法 核桃的营养价值及核桃油的吃法 核桃的营养价值及核桃油的吃法

  核桃的营养价值:
  1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和(saturation)脂肪(fat)酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;
  2.核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗(treat)非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞(cell)及保护(bǎo hù)肝脏等作用;
  3.核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;
  4.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力(pressure)的作用。阿克苏纸皮核桃有个儿大、壳薄、含油量高的特点,尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃,以及一捏就破的露仁纸皮核桃,无论哪种核桃都非常醇香、美味。纸皮核桃特色是结果早,第二年即可少量挂果,少量水肥条件下,三年即可产果1~3斤,5年即进入盛果期。
  核桃油的吃法:
  1.用核桃油煎炸:
  与草本植物油不同,核桃油因为其抗氧性能和很高的不饱和(saturation)脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定(解释:稳固安定;没有变动)。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而核桃油的烟点在摄氏 240-270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而核桃油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
  2.用核桃油烧烤煎熬:
  核桃油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用核桃油调时,食物(Food)会散发出诱人的香味,令人垂涎。特别推荐使用核桃油做鸡蛋炒饭,或做烧烤。
  3.用核桃(hé táo)油做酱料和调味品:
  用酱料的目的是调出食物的味道(Taste),而不是掩盖它。核桃油是做冷酱料和热酱料最好的油脂(Grease)成份,它可保护新鲜酱料的色泽。
  4.用核桃油腌制:
  在烹食前先用核桃油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。
  5.直接使用核桃油(oil):
  特级初榨核桃油直接使用(use)时,会使菜肴的特点发挥(表现出内在的能力)到极致。你可以像用盐那样来用核桃油,因为特级初榨核桃油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨核桃油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋(Vinegar)、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐,如果在放了调味品的菜肴里加一些核桃油,你会发现味道更好。特级初榨核桃油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇(chún)厚。
  6.呵护宝宝:
  婴儿的皮肤(skin)十分娇嫩,在腋下、臀部等处涂上核桃油,可以防止(fáng zhǐ)宝宝的皮肤被尿或汗浸湿长出的小红疹。阿克苏纸皮核桃有个儿大、壳薄、含油量高的特点,尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃,以及一捏就破的露仁纸皮核桃,无论哪种核桃都非常醇香、美味。
  7.难见疤痕:
  开水、热油烫伤,涂上核桃油可减轻疼痛,促进愈合,愈后不留下疤痕。
  核桃(hé táo)适合人群(Crowd):
  一般人群均可食用
  1.肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症病患多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;
  在核桃的蛋白质(protein)中还含有一种对人体极为有益的物质――赖氨酸。它不仅是人体所必需的八种氨基酸之一,对孩子的生长发育也起着重要的作用。而且赖氨酸还是健脑的重要物质,它能够给予大脑神经所需的营养,有助于提升孩子的智力,增强记忆力(Memory)。
  2.腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。阿克苏纸皮核桃味醇香甘甜,营养价值极高,有补气益血,温补肾肺,定喘化痰,补血生发、益脑等功效,属老幼皆宜的滋养佳品。
  核桃(hé táo)食疗作用:
  核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经;
  可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;
  主治肾虚(shèn xū)喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
  分心木(核中木质隔层)味苦、性温;补肾,涩精。阿克苏纸皮核桃有个儿大、壳薄、含油量高的特点,尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃,以及一捏就破的露仁纸皮核桃,无论哪种核桃都非常醇香、美味。
  1.破血祛瘀:
  用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
  2.润燥滑肠:
  用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀,入肝经血分,有较强的活血调经、祛瘀生新之功,适于血分瘀滞较重者。此外,兼有润肠、止咳之功。
  核桃做法指导:
  1.核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。
  2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性(Elasticity),保持皮肤细腻(细致光滑或描写、表演等细致入微),延缓衰老,并迅速补充体力。
  3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层
  (融洽小提示)
  核桃食物相克:
  核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
  核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核(内科)患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病.
 

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