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琥珀核桃仁的做法

文章出处:网络责任编辑:纸皮核桃人气:发表时间:2018-03-18



琥珀核桃(hé táo)仁的做法
  零食(snacks)小吃 琥珀核桃(hé táo)仁的做法:
  1、烧热干锅,倒入核桃(hé táo)仁以小火炒2分钟,炒至核桃仁呈微黄色,盛起备用。
  2、烧热3汤匙黄油(oil)(Butter),加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖(SUGAR),以小火炒至融化。阿克苏纸皮核桃味醇香甘甜,营养价值极高,有补气益血,温补肾肺,定喘化痰,补血生发、益脑等功效,属老幼皆宜的滋养佳品。
  3、期间不断翻搅糖(SUGAR)浆,糖浆需经历黄色泡沫―>透明状―>黄色泡沫的过程(guò chéng)。
  4、倒入核桃(hé táo)仁拌炒均匀(jūn yún),让其均匀地裹上一层糖(SUGAR)衣。阿克苏纸皮核桃有个儿大、壳薄、含油量高的特点,尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃,以及一捏就破的露仁纸皮核桃,无论哪种核桃都非常醇香、美味。
  5、洒入2汤匙熟白芝麻拌匀,盛入碟中摊凉,完成!
  小贴士:
  1、一定要买生的核桃(hé táo)仁,不可买熟的核桃仁,否则核桃仁经焙香(Incense)后水分(moisture)全无,会干硬难入口。
  2、核桃(hé táo)仁不可放入微波炉加热(jiā rè),会使其内部的水分(moisture)完全散发,核桃(hé táo)仁会很干硬。阿克苏纸皮核桃味醇香甘甜,营养价值极高,有补气益血,温补肾肺,定喘化痰,补血生发、益脑等功效,属老幼皆宜的滋养佳品。纸皮核桃特色是结果早,第二年即可少量挂果,少量水肥条件下,三年即可产果1~3斤,5年即进入盛果期。
  3、核桃(hé táo)仁建议用干锅焙香(Incense),用热油(oil)来炸核桃会过于油腻,吃多不仅容易发胖(fat),还很容易腻口。
  4、炒糖(SUGAR)浆时火候(Heat Control)控制(control)要得宜,以小火不断翻搅糖浆,避免其粘锅烧焦,而且糖浆要经历黄色泡沫―>透明状―>黄色泡沫的过程(guò chéng)。
  5、核桃(hé táo)仁不可用清水冲洗,炒锅和碟子也不能有水分(moisture),否则琥珀核桃会不够酥脆香(Incense)口。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名,又名露仁核桃,无性系,分布海拔1700~2400米,营养丰富。
 

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