纸皮核桃―抗氧化之“王”
　　美国饮食（Food and drink）协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为纸皮（Skin）核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化（oxidation)物质等对保护(bǎo hù)心血管，预防冠心病（coronary heart disease）、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。阿克苏纸皮核桃有个儿大、壳薄、含油量高的特点，尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，无论哪种核桃都非常醇香、美味。一次不要吃得太多，否则会影响(influence)消化。有的人喜欢将核桃仁表面（biǎo miàn）的褐色剥掉，这样会损失（loss)一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
　　现代医学研究（research)认为，纸皮（Skin）核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。阿克苏纸皮核桃味醇香甘甜，营养价值极高，有补气益血，温补肾肺，定喘化痰，补血生发、益脑等功效，属老幼皆宜的滋养佳品。纸皮核桃特色是结果早，第二年即可少量挂果，少量水肥条件下，三年即可产果1~3斤，5年即进入盛果期。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌（Zinc）、锰(manganese)、铬(Chromium)等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程(guò chéng)中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖(SUGAR)利用、胆固醇(Cholesterol)（chún）代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用（edible）核桃，既能健身(jiàn shēn)体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
　　纸皮核桃是食疗佳品。阿克苏纸皮核桃有个儿大、壳薄、含油量高的特点，尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，无论哪种核桃都非常醇香、美味。纸皮核桃特色是结果早，第二年即可少量挂果，少量水肥条件下，三年即可产果1~3斤，5年即进入盛果期。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血(养血)养气、补肾（bǔ shèn）填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法非常多，将核桃加适量盐水(Salt water)煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣（tinnitus）、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗(treat)神经衰弱、高血压（xuè yā）、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
　　小贴士：中医上讲，纸皮核桃（hé táo）火气大，含油（oil）脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗(treat)腹泻。纸皮核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色剥掉，这样会损失掉一部分营养（nutrition），所以不要剥掉这层皮.