一、纸皮核桃的营养价值
　　纸皮核桃营养丰富，是世界 ;四大 ;干果之一。据测定，每百克含蛋白质(protein)14.9克，脂肪58.8克，纸皮核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物(Carbohydrate)9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素（又称维他命）E 43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷(P)294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。就营养成分比较来说，纸皮核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，肉类的10倍。 纸皮核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。
　　二、纸皮核桃的保健功效
　　纸皮核桃仁在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾，滋养皮肤等功能。据有关资料(Means)记载历史上有许多老寿星和素食家也是把食用纸皮核桃作为养生修颜的主要果品。近几年有些癌症患者，经常食用纸皮核桃，或纸皮核桃仁加工的付食品，明显有控制癌扩散的积极效能；现代医学又证明，经常食用纸皮核桃有降低（reduce)血液中胆固醇(Cholesterol)（chún）和软化血管的作用。
　　纸皮核桃是食疗佳果。纸皮核桃中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨（化学式：NH3） 酸，对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些纸皮核桃，既能强壮身体，又能赶走疾病的困扰。纸皮核桃具有独特（释义:特有的、特别的)的滋补、营养、保健作用。祖国医学认为纸皮核桃有温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨的功能，常吃纸皮核桃不仅能滋养血脉，增进食欲，乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便、肾结石等。
 
　　1、促进血液循环：纸皮核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
 
　　2、改善消化系统(system)功能：纸皮核桃中含有大量的多不饱和（saturation）脂肪酸、丰富的维生素（又称维他命）
　　A、
　　D、
　　E、
　　F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化（oxidation)(抗氧化自由基)物等多种成分，并且不含胆固醇（chún），因而人体消化吸收率极高。阿克苏纸皮核桃不但销往国内，而且大量远销德国、英国、加拿大、澳大利亚等国家。除了鲜食外，这里的核桃还被加工成核桃油、食品、糖果、饮料等深加工产品，延长了产业链，提升了附加值，给当地人带来丰厚的效益。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌(secretion)，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
 
　　3、保护皮肤：纸皮核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪(fat)酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；纸皮核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素
　　E、
　　K、
　　A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以 ;吃 ;的美容护肤品。
 
　　4、提高内分泌系统功能：纸皮核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用纸皮核桃后，体内的葡萄糖包含比重可降低12% 。
 
　　5、对骨骼系统的益处：纸皮核桃中的天然抗氧化（oxidation)(抗氧化自由基)剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙（Ca)、磷、锌（Zinc）等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度（单位:g/cm3或kg/m3)，减少因自由基造成的骨骼疏松。
 
　　6、防癌作用：由于纸皮核桃中含丰富的单不饱和（saturation）脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物　质。纸皮核桃可以说，核桃全身都是宝：其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用；核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育；儿童多食益智；成年人多食可润肤黑发治燥；中老年人常食可防心脑血管疾病。
　　7、防辐射(Radiation)作用：由于纸皮核桃含有多酚(phenol)和脂多糖成分，所以纸皮核桃还有防辐射的功能，因此纸皮核桃食品常被用来制作宇航员的食品。常常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
 
　　8、抗衰老作用：纸皮核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予纸皮核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
 
　　9、预防心脑血管疾病：纸皮核桃它可以从多方面保护心血管系统(system)。纸皮核桃批发一捏就碎的东林“纸皮核桃”非常流行，这种核桃其实就是普通核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。