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纸皮核桃的采收、脱皮、分级和贮藏

文章出处:网络责任编辑:纸皮核桃人气:发表时间:2018-10-30

    按有关要求,做好纸皮核桃的采收、脱皮(peel)、分级和贮藏工作,不仅能提高纸皮核桃产量,还能确保纸皮核桃质量,使纸皮核桃生产(Produce)获得最大的经济(jīng jì)效益(benefit)(Economic performance)。

纸皮核桃的采收
 
  1、采收时间10月中下旬,纸皮核桃由青皮变为黄绿色或浅黄色,茸毛变少,部分果实顶部出现裂缝,皮易脱离,少量成熟种子已自然掉落,中果皮已完全骨质化时,为纸皮核桃的最佳采收期。
 
  2、采收方法纸皮核桃因树体高大,一般用竹竿或有弹性的软长竿从内向外顺枝打落。用竹竿敲打纸皮核桃枝时,应尽量避免打落枝叶和损伤枝芽,以防影响(influence)树体的发育和产量。另外可在采收前10~20天喷洒500~200毫克/公斤乙烯利,再进行树干摇动即可。但注意(attention)喷药后会造成大量叶片同时脱落,对后期树体营养贮藏有不利影响。
  纸皮核桃的脱皮(peel)
 
  1、脱皮(peel)将采收来的未脱皮果放在阴凉、通风的室内,然后将青皮果堆成50厘米高,上覆10厘米左右的湿秸杆(农作物的茎杆)或湿袋、湿草等。4~6天后,当青皮果膨胀(inflate)或出现绽裂时,用脚轻踏,或用木棒轻击,或用手搓等筛除种皮。部分不能脱皮的果实应再集中堆沤数日,直到全部脱皮为止。堆沤时间的长短与果实成熟度有关,成熟度越高,堆沤时间越短,但切勿堆沤时间过长,以免青皮变黑使坚果壳变色。在操作控制过程(guò chéng)中尽可能(maybe)避免手、脚和皮肤直接接触青皮。另外也可用乙烯利脱青皮,即将采摘下的果在通风良好的地方用喷雾器向青皮果喷洒3000~5000毫克/公斤乙烯利,充分搅拌使每果均沾药,再按上述方法堆沤,3~4天离皮率达95%以上。
 
  2、洗涤(washing)青皮掉落后及时洗净坚果表面残留的腐烂(解释:烂掉;朽坏,常指树叶腐坏)青皮、泥土和其他污物,以免影响(influence)中种皮的外观和品质。方法是将果放入筐内置流水或水池中边浸泡边搅拌,时间不宜过长,以免影响核仁质量。
 
  3、漂白漂白液的配制:将1公斤的漂白粉(化学式Ca(ClO)?)放入5~6公斤的温水中充分溶合,再加40~50公斤的清水稀释(dilute)后倒入除掉外种皮后盛纸皮核桃的容器内,倒入量以漂白液能淹没坚果为宜,然后用木棍充分搅拌5~6分钟。纸皮核桃我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物,以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当,核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。中种皮变白时停止搅拌并捞出,在水溶液中再加入1公斤的漂白粉继续使用,如此连续(Continuity)5~6次后再另配漂白液。纸皮核桃漂白后须用清水连续冲洗几次,直至果面不留药迹药味为止。切记漂白用的容器以瓷缸、水泥(材料:粉状水硬性无机胶凝材料)槽等为宜,禁止用铁器。
 
  4、阴干漂白后的纸皮核桃,可直接放在室内或室外通风处晾干,厚度以两层坚果为宜。纸皮核桃批发一捏就碎的东林“纸皮核桃”非常流行,这种核桃其实就是普通核桃的“变种”,皮薄仁大食用方便,从营养来说,和普通核桃差不多。在阴干过程(guò chéng)中,常常翻动,以防中种皮发黄或霉污。一般干燥需5~7天,使含水量低于8%。
  分级
  纸皮核桃分级标准为:优级,外观整齐端正,果面光滑或较麻,千粒重不小于8.8公斤,种仁饱满,出仁率不抵于59%,味香;一级,外观同优级,千粒重不小于7.5公斤,种仁较饱满,出仁率不低于50%~58.9%,味香;二级,外观不整齐,不端正,果面麻,出仁率43%~49.9%,味稍涩。
纸皮核桃的贮藏
选择(xuanze)阴凉的室内,在地面铺一层厚10厘米的湿河沙,在湿沙上摊放10厘米厚的纸皮核桃,如此可铺多层,但总高度以不超过60厘米为宜。阿克苏纸皮核桃它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点,尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃,以及一捏就破的露仁纸皮核桃,无论哪种核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克苏的主要经济作物,阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。或室外挖坑湿藏,坑的深度在冻土层以下,地下水位以上,长宽依种量而定,先在坑底铺一层鹅卵石(Cobblestone),再铺10厘米厚的河沙,然后一层纸皮核桃一层沙的放置,距坑口20厘米时停止放纸皮核桃,用湿沙填满,再用土堆成屋脊状拍实即可。
 

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