纸皮核桃的漂白加工的技术
文章出处:网络责任编辑:纸皮核桃人气:发表时间:2018-11-03
纸皮核桃均要求漂白加工,经漂白处理(chǔ lǐ)比未处理(chǔ lǐ)的纸皮核桃身价陡增。纸皮核桃我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物,以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当,核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。纸皮核桃批发一捏就碎的东林“纸皮核桃”非常流行,这种核桃其实就是普通核桃的“变种”,皮薄仁大食用方便,从营养来说,和普通核桃差不多。现将纸皮核桃的漂白加工法介绍如下:
漂白晾晒:将脱去青皮的湿纸皮核桃用清水洗净泥土和黑垢,然后进行漂白。其技术是:先用少量温水化开漂白粉(化学式Ca(ClO)?),然后每公斤漂白粉(化学式Ca(ClO)?)对水80公斤,制成漂白液。也可用次氯酸钠(Sodium)水剂每公斤对水30-40公斤。把洗净的纸皮核桃放进漂白液或次氯酸钠(Sodium)液中,不断用力搅拌,大约10-15分钟,当坚果外壳由青红色变成白色时,立刻捞出,用清水冲洗。每份漂白液或次氯酸钠(Sodium)液,可漂洗80公斤纸皮核桃。将漂洗好的纸皮核桃薄薄地平摊在苇箔或平房上晾晒。晾晒过程(guò chéng)中要常常翻动。大约8-10天,当核仁皮由乳白色变成金黄色,且中间隔膜易断时,即为晒干
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