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纸皮核桃的采收与采后处理

文章出处:网络责任编辑:纸皮核桃人气:发表时间:2018-12-19

    纸皮核桃的适宜采收期是内膜由白色变为棕色,标志着纸皮核桃仁的成熟。纸皮核桃我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物,以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当,核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。生产(Produce)上常在其外果皮由绿变为淡黄,部分裂口,个别果实掉落时采收。人们采收纸皮核桃的主要方法是用竿子打,也有的在自然成熟前1-2周,在树上喷洒500-1000微升升的乙烯利,使果实自然掉落。传统的脱纸皮核桃青皮的方法是堆沤法,将采后的纸皮核桃堆在阴凉,通风的室内,堆积高度50厘米,上面10厘米的草苫或秸秆(简介:成熟农作物茎叶),经4-6天后,青皮出现膨胀(inflate)或绽裂,用木棍敲击使青皮裂开坚果脱出。现在多用于乙烯利脱皮(peel)法,即用3000-5000毫升千克的乙烯利浸沾采后的青皮果半分钟,或用喷雾器均匀(jūn yún)喷洒乙烯利使每个果都沾有,堆积覆盖(Cover)两天后,青皮即可离核膨胀(inflate),开始脱掉。

       脱青皮后的纸皮核桃应及时清洗坚果表面残留的腐烂(解释:烂掉;朽坏,常指树叶腐坏)青皮、泥土或其它污物。阿克苏纸皮核桃不但销往国内,而且大量远销德国、英国、加拿大、澳大利亚等国家。除了鲜食外,这里的核桃还被加工成核桃油、食品、糖果、饮料等深加工产品,延长了产业链,提升了附加值,给当地人带来丰厚的效益。纸皮核桃我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物,以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当,核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。清洗后再进行漂白处理(chǔ lǐ),即在稀释(dilute)4-6倍的次氯酸钠(Sodium)溶液中浸泡4-5分钟,待坚果变白后捞出,用清水将坚果冲洗干净,放在苇席上晾晒。一般是先在阴凉通风处晾半天,待坚果表面变干后,再转移到外面摊晒5-7天,期间要常常翻动。
 

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