“干果之首”的纸皮（Skin）核桃应该怎么吃
　　虽然少了水果(shuǐ guǒ)的水灵，作为世界“四大干果”之首的纸皮核桃，却因其丰富的营养价值和药用（officinal）价值而成为古今中外庆典礼仪中必备的待客佳品。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。纸皮核桃特色是结果早，第二年即可少量挂果，少量水肥条件下，三年即可产果1~3斤，5年即进入盛果期。欧美（Europe and America）国家的“尼克拉斯节”(12月6日)和圣诞节礼物中有它的身影;在我国古代，纸皮核桃是皇宫贵族少不了的贡品，因其补脑提神的功效(efficacy)，又被称为“长寿果”。
　　我们一般常吃的纸皮（Skin）核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳(C)水化合物，以及丰富的钙（Ca)、磷、铁、锌和维生素等。纸皮核桃特色是结果早，第二年即可少量挂果，少量水肥条件下，三年即可产果1~3斤，5年即进入盛果期。1千克纸皮核桃仁与大约9千克牛奶(MILK)、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当，100克纸皮核桃仁产生的热量(Heat)是同等重量粮食的2倍。
　　可以说，纸皮核桃全身都是宝：其中的磷(P)脂对脑神经有良好的保健（保护健康）作用;纸皮核桃油中所含的油酸(Acerbity)和亚麻酸（ALA）是不饱和（saturation）脂肪(fat)酸，有防治动脉硬化的功效。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。孕妇（Pregnant women）多食纸皮核桃有利于婴儿大脑发育;儿童多食益智;成年人多食可润肤黑发治燥;中老年(lǎonián)人常食可防心脑血管（Cardiac and cerebral vessels）疾病。近年来，一捏就碎的“纸皮纸皮核桃”非常流行。这种纸皮核桃其实就是普通纸皮核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通纸皮核桃差不多。
　　小如榛子的山纸皮（Skin）核桃（hé táo）目前(Nowadays)也颇受人们的青睐。山纸皮核桃也叫小纸皮核桃、小胡桃，一般在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境(environmental)中野生（Wild）。两者相比较而言，小纸皮核桃的钠、镁、磷、铁、锌、锰等矿物元素和微量元素含量比家纸皮核桃要多一些，再加上其天然野生的特性，在此轮营养比较中更占优势（解释:能压倒对方的有利形势)。
　　需要提醒的是，不论是哪种纸皮（Skin）核桃，都不可贪多，因其本身热量比比较高，过多食用又不能被充分吸收的话，就会被作为胆固醇（chún）储存起来，结果适得其反。纸皮核桃特色是结果早，第二年即可少量挂果，少量水肥条件下，三年即可产果1~3斤，5年即进入盛果期。一般来说，每天四五个纸皮核桃即可，同时应适当减少摄入(intake)其他脂肪，以免热量过高。