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吃纸皮核桃也要讲究吃法和宜忌

文章出处:网络责任编辑:纸皮核桃人气:发表时间:2018-02-12



吃纸皮核桃也要讲究吃法(chī fǎ)和宜忌
  提起核桃,不少人还能回忆起小时侯,每当考试前吃核桃“补脑”的情景。其实,小小的核桃不仅能健脑、美容(měi róng),最新研究(research)还发现,常吃核桃可以降低人体胆固醇,保护(bǎo hù)心血管。
  一项由澳大利亚科学家进行的最新实验证(Experimental)明,每天坚持(jiān chí)吃核桃(hé táo)可以降低人体胆固醇(chún)。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名,又名露仁核桃,无性系,分布海拔1700~2400米,营养丰富。中华中医药学会络病分会委员、北京中医医院心血管(xuè guǎn)科主任刘红旭说,核桃主要富含脂肪,其所含脂类有亚油酸(linoleic acid)甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂,对减少胆固醇在血中升高(shēng gāo)有益,对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。
  中医自古就把核桃称为“长寿果”,认为核桃能补肾健脑,补中益气,润肌肤、乌须发。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名,又名露仁核桃,无性系,分布海拔1700~2400米,营养丰富。阿克苏纸皮核桃味醇香甘甜,营养价值极高,有补气益血,温补肾肺,定喘化痰,补血生发、益脑等功效,属老幼皆宜的滋养佳品。北京中医药大学养生室教授(Professor)张湖德说,核桃最适合脑力工作者,尤其是白领女性吃,因为这部分人往往用脑过度,很耗伤心血,常吃核桃能够补脑,改善(perfect)脑循环(continue),增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用,因为“发者血之余”,血旺则发黑,而且核桃中富含多种维生素(又称维他命),可以提高人体皮肤的生理活性,所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术(Art)家梅兰芳生前每天都吃核桃粥,因而皮肤舒展细嫩,面色光润。
  我们把核桃的硬壳打开后,会发现核桃仁的形状很像人的大脑,很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名,又名露仁核桃,无性系,分布海拔1700~2400米,营养丰富。阿克苏纸皮核桃味醇香甘甜,营养价值极高,有补气益血,温补肾肺,定喘化痰,补血生发、益脑等功效,属老幼皆宜的滋养佳品。张教授(Professor)说:“这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’,中医本身就是一门经验科学,是根据长期的实践经验总结(zǒng jié)出的规律。事实(Fact)证明,核桃确实对补脑功效非常好。”现代营养学研究认为,核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁,含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸,以及丰富的蛋白质(protein)、磷、钙和多种维生素,含有大量的不饱和(saturation)脂肪酸(fatty acids),能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力,提高大脑的生理功能。而且,核桃含磷脂较高,可维护细胞正常代谢,增强细胞活力,防止(fáng zhǐ)脑细胞的衰退。在日本,有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2~3个核桃,对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。
  核桃是个宝疙瘩,可也讲究吃法和宜忌。刘主任认为,应该适量、长期、坚持(jiān chí)服用。核桃仁所含的脂肪(fat),虽然是有利于清除胆固醇(chún)(Cholesterol)的不饱和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的热量,如果过多食用又不能被充分利用的话,就会被人体做为胆固醇储存起来,结果适得其反。一般来说,每天服用核桃仁的重量,应在40克左右,大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入(intake),以避免热量摄入过高。张教授(Professor)说,核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻(拉肚子)的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝,因为核桃可以补“先天之本”,大米、红枣可以补“后天之本”,这样搭配起来,保健效果最佳。
 

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