吃纸皮核桃也要讲究吃法（chī fǎ）和宜忌
　　提起核桃，不少人还能回忆起小时侯，每当考试前吃核桃“补脑”的情景。其实，小小的核桃不仅能健脑、美容(měi róng)，最新研究（research)还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护(bǎo hù)心血管。
　　一项由澳大利亚科学家进行的最新实验证(Experimental)明，每天坚持(jiān chí)吃核桃（hé táo）可以降低人体胆固醇（chún）。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。中华中医药学会络病分会委员、北京中医医院心血管（xuè guǎn）科主任刘红旭说，核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸（linoleic acid）甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高(shēng gāo)有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。
　　中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。阿克苏纸皮核桃味醇香甘甜，营养价值极高，有补气益血，温补肾肺，定喘化痰，补血生发、益脑等功效，属老幼皆宜的滋养佳品。北京中医药大学养生室教授(Professor)张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善(perfect)脑循环（continue)，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素（又称维他命），可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术(Art)家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。
　　我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。阿克苏纸皮核桃味醇香甘甜，营养价值极高，有补气益血，温补肾肺，定喘化痰，补血生发、益脑等功效，属老幼皆宜的滋养佳品。张教授(Professor)说：“这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’，中医本身就是一门经验科学，是根据长期的实践经验总结(zǒng jié)出的规律。事实（Fact)证明，核桃确实对补脑功效非常好。”现代营养学研究认为，核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质(protein)、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和（saturation）脂肪酸(fatty acids)，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止(fáng zhǐ)脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。
　　核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌。刘主任认为，应该适量、长期、坚持(jiān chí)服用。核桃仁所含的脂肪(fat)，虽然是有利于清除胆固醇（chún）(Cholesterol)的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入(intake)，以避免热量摄入过高。张教授(Professor)说，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻（拉肚子）的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。