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纸皮核桃的贮藏及保鲜技术

文章出处:网络责任编辑:纸皮核桃人气:发表时间:2018-06-08

  您知道纸皮核桃保鲜的方法与技术吗?


  一、纸皮核桃的采收与采后处理(chǔ lǐ) 
纸皮核桃适合的采收期是内隔膜由白色变为棕色,标志着纸皮核桃仁的老练。生产(Produce)上常在其外果皮由绿变为淡黄、有些裂口、单个果实掉落时采收。我国采收纸皮核桃的主要办法是用竿子打,也有的在天然老练前1-2周,在树上喷洒500-1000微升/升的乙烯利,使果实天然掉落。传统的脱纸皮核桃青皮的办法是堆沤法,将采后的纸皮核桃堆在阴凉、通风的室内,堆积的高度50厘米,上面盖10厘米厚的草苫或秸杆(农作物的茎杆),经4-6天后,青皮呈现胀大或绽裂,用木棍敲击使青皮裂开坚果脱出。如今多用乙烯利脱皮(peel)法,即用3000-5000毫升/千克的乙烯利浸沾采后的青皮果半分钟,或用喷雾器均匀(jūn yún)喷洒乙烯利使每个果都沾有,堆积掩盖2天后,青皮即可 ;离核 ;胀大,开端脱掉。 
脱青皮后的纸皮核桃应及时清洁坚果外表残留的腐朽(decadent)青皮、泥土或其他污物。清洁后再进行漂白处理(chǔ lǐ),即在稀释(dilute)4-6倍的次氯酸纳溶液中浸泡4-5分钟,待坚果变白后捞出,用清水将坚果冲刷干净,放在苇席上暴晒。通常是先在阴凉通风处晾半天,待坚果外表变干后,再转移到外面摊晒5-7天,时期要常常翻动。枯燥也可在烤房内进行,枯燥结束时坚果的含水量应低于8%。 

  二、纸皮核桃的储藏 
纸皮核桃在储藏时期易发作的疑问是生霉、虫灾和油脂氧(Oxygen)化(oxidation)。纸皮核桃批发一捏就碎的东林“纸皮核桃”非常流行,这种核桃其实就是普通核桃的“变种”,皮薄仁大食用方便,从营养来说,和普通核桃差不多。因而,在储藏时应留意保持环境低温枯燥、低氧高二氧化(oxidation)碳(C)。 
常温储藏时,可将枯燥后的纸皮核桃装入麻袋内,放在通风、阴凉、背光的房内,留意避免鼠害、腐朽(decadent)和发热等疑问的发作。纸皮核桃我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物,以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当,核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。纸皮核桃批发孕妇每天坚持食用核桃不仅利于胎儿的健康发育,使胎儿们头顶囟门提早闭合,也有助于孕妇自身的健脑、养颜、美肤润发。冷藏时操控0~-2℃的储藏温度(temperature),用麻袋或木箱包装,分层摆放于库内,操控60-70%的相对湿度,可以进行2年以上的长时间储藏。冷藏时的湿度很主要,湿度过高纸皮核桃易生霉腐朽,湿度过低则使纸皮核桃仁变干变硬,下降(descend)质量。气调储藏或塑料(结构:合成树脂、增塑剂、稳定剂、色料)薄膜(薄而软的透明薄片)大帐储藏,能够有效地按捺呼吸、避免油脂的氧(Oxygen)化(oxidation),纸皮核桃耐高二氧化碳(C)(CO2),在20-50%的高二氧化碳浓度下,还能够按捺霉菌(mold)(fungus)的成长。
 

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