纸皮核桃产量主要取决于纸皮核桃坚果体积（volume)的大小及单果重量。纸皮核桃可以说，核桃全身都是宝：其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用；核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育；儿童多食益智；成年人多食可润肤黑发治燥；中老年人常食可防心脑血管疾病。纸皮核桃到近熟期时，果实的个头大小基本上已定形。不同采收期的纸皮核桃坚果的纵径、横径、棱径，平均值（The average value)无明显差异。但是，早采收的纸皮核桃，内部干物质的积累，却仍在增加。调查资料(Means)表明，此时纸皮核桃在树上每天平均单粒重增加0.07克，而且在一定期限内采收越晚，增重量越大。在落果前每推迟10天采收，产量可增加10％。在采收前的单果重，8月25日前迅速增长，产量的增长主要在8月25日以前。由此可知，早收纸皮核桃必然减产。

　　纸皮核桃越接近成熟，果实越饱满，核仁重量在增加，出仁率也逐渐提高。纸皮核桃单粒重的增加，主要是纸皮核桃仁的增重。适当推迟采收的纸皮核桃，纸皮核桃仁的重量明显增加，平均每天可增重18％。试验表明：纸皮核桃仁重随采收期推迟而急剧增加，且增幅高于出仁率、饱满度等的增幅。
　　在8月25日以前，每迟采一周，纸皮核桃仁重提高13％以上。纸皮核桃我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当，核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。阿克苏纸皮核桃它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点，尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，无论哪种核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克苏的主要经济作物，阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。北京市林研所试验得知，纸皮核桃早采半个月，出仁率和出油率，下降(descend)5-10％。采收期由8月28日推迟到9月19日，纸皮核桃仁含油量可提高80％。在陕西商洛于8月25日前采收，核仁瘦小且常有空粒或半仁，达不到商品要求。
　　纸皮核桃采收迟早，影响(influence)纸皮核桃品质（Character)。早采的，纸皮核桃仁成褐色或深揭色，味淡，极涩。8月25日－9月1日采收，纸皮核桃仁色黄褐或浅褐，味道变香，微涩；9月1日以后采收，纸皮核桃仁为白黄色，味道油香且酥脆。采收晚的纸皮核桃，成熟度高，青皮自然开裂，去掉青皮容易，去皮后果面洁净好看，容易出售。
　　大部分纸皮核桃产区群众，由于怕丢失纸皮核桃，或怕纸皮核桃采收晚了影响(influence)种麦，或为了纸皮核桃早上市卖高价，纸皮核桃采收一般偏早，有 ;处暑 ;打纸皮核桃的习惯，较适宜纸皮核桃采收期提前了10-15天。目前仍有非常多地方在 ;处暑 ;时就打纸皮核桃。纸皮核桃抢早上市卖高价，虽然多卖了一些钱，但是生产(Produce)的纸皮核桃总产却减产非常多，产品(Product)质（Character)量降低（reduce)，影响(influence)售价下降(descend)，大大影响总的收益(shōu yì)，实际上是得不偿失。