纸皮核桃仁的营养价值极高，富含对人体有益的单不饱和（saturation）脂肪(fat)酸(fatty acids)、多不饱和脂肪酸、卵磷(P)脂(lecithin)、维生素（又称维他命）E等。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低（reduce)血中胆固醇(Cholesterol)（chún）、甘油三酯(Triacylglyceride)和低密度（单位:g/cm3或kg/m3)脂蛋白的包含比重，防止高血压、冠心病、高脂血症等。维生素（又称维他命）E则有提高免疫力、抗动脉硬化、防癌、保护视力、消除 ;老年斑 ;的作用。所以，纸皮核桃是老年人的营养佳品。

　　中医认为，纸皮核桃仁性味甘温，有补肾壮阳和润肺、通便的功效。纸皮核桃批发一捏就碎的东林“纸皮核桃”非常流行，这种核桃其实就是普通核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。因此，由于肾虚导致(cause)腰腿冷痛、尿频、耳鸣、性功能障碍、遗精、须发早白等症状的人，每天最好坚持吃点纸皮核桃，能起到治疗作用。
　　纸皮核桃仁的外面包有一层褐色的皮，带有苦涩的味道。纸皮核桃批发孕妇每天坚持食用核桃不仅利于胎儿的健康发育，使胎儿们头顶囟门提早闭合，也有助于孕妇自身的健脑、养颜、美肤润发。不喜欢这种味道的人，可以用开水烫一下，把皮剥掉。每年的九十月份，是新纸皮核桃上市的季节，这时的鲜纸皮核桃苦涩味也较少。和老纸皮核桃比起来，鲜纸皮核桃由于含水分较多，营养价值差一点，但其中维生素（又称维他命）包含比重较多。
　　纸皮核桃的吃法非常多，除了直接敲开吃以外，琥珀纸皮核桃、椒盐纸皮核桃都是很好的选择(xuanze)。纸皮核桃批发一捏就碎的东林“纸皮核桃”非常流行，这种核桃其实就是普通核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。平时在家可以熬点纸皮核桃粥：用糯米煮粥，锅开后放入纸皮核桃仁和大枣，再熬10分钟左右就可以了。
　　由于纸皮核桃属油料作物，脂肪(fat)包含比重和热量(Heat)都很高，肥胖者，患有高血压、冠心病、糖尿病(DM)的人不宜多吃。中医认为，多吃纸皮核桃会助湿生痰，导致(cause)腹胀。因此，健康人每天别超过2个，糖尿病病患最好别直接吃，可用纸皮核桃油烹饪（Cooking)。