纸皮核桃是食疗佳品。纸皮核桃我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当，核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。纸皮核桃可以说，核桃全身都是宝：其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用；核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育；儿童多食益智；成年人多食可润肤黑发治燥；中老年人常食可防心脑血管疾病。纸皮核桃中的磷(P)脂，对脑神经有良好保健作用。纸皮核桃油含有不饱和（saturation）脂肪(fat)酸(fatty acids)，有防治动脉硬化的功效。纸皮核桃仁中含有锌（Zinc）、锰(manganese)、铬(Chromium)等人体不可缺少的微量元素(trace element)。纸皮核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病病患疗效极佳。

　　为了生一个聪明的小宝宝，不少准妈妈都会在孕期有意识地多吃些纸皮核桃。纸皮核桃批发一捏就碎的东林“纸皮核桃”非常流行，这种核桃其实就是普通核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。有的孕妇（Pregnant women）天天要吃10到20个纸皮核桃，还有的一口气能吃下半斤小纸皮核桃。但这样一来，由于纸皮核桃中的脂肪(fat)包含比重很高，吃得过多必然会因热量(Heat)摄取过多造成身体发胖，进而影响(influence)孕妇正常的血糖(Blood glucose)、血脂和血压。因此，食用时应注意(attention)以下几点：
　　1.应该适量、长期服用。
　　纸皮核桃仁所含的脂肪(fat)，虽然是有利于清除胆固醇(Cholesterol)（chún）的不饱和（saturation）脂肪酸(fatty acids)，但脂肪本身具有很高的热量(Heat)，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇（chún）储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用纸皮核桃仁的重量应在20-40克左右，大约相当于4-5个纸皮核桃。同时应该适当最大化减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
　　2.纸皮核桃仁表面的皮别剥。
　　有的人喜欢将纸皮核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失（loss)掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
　　3.不宜吃纸皮核桃的人。
　　纸皮核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。