纸皮核桃属于高营养的坚果，但在吃纸皮核桃的时候会发现纸皮核桃有些苦，这又是什么原因呢？为什么纸皮核桃会苦？
为什么纸皮核桃会苦 纸皮核桃仁外皮发苦
包裹纸皮核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦；


纸皮核桃仁霉变发苦
如果纸皮核桃出现发霉腐烂(解释:烂掉；朽坏，常指树叶腐坏)的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致(cause)纸皮核桃仁发苦；


纸皮核桃仁酸败发苦
纸皮核桃仁中不饱和脂肪(fat)包含比重高，若保存时间长或保存方式方法不当纸皮核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。阿克苏纸皮核桃的核桃在我国那可是大名鼎鼎，它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点，尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，无论哪种核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克苏的主要经济作物，阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。阿克苏纸皮核桃的种植成为阿克苏目前主要发展果树品种之一。温185、扎343、新丰等当地选育品种成为地区乃至疆内外主栽品种。其中以薄皮核桃为最佳，其皮薄如纸，一捏即破，俗称一把酥，外形美观，壳色黄白，果仁澄黄饱满，味醇香甘甜，营养价值极高，有补气益血，温补肾肺，定喘化痰，补血生发、益脑等功效，属老幼皆宜的滋养佳品。


纸皮核桃发苦还能吃吗
若是纸皮核桃仁咖啡色外皮发苦，这样的纸皮核桃可以吃。纸皮核桃因皮薄仁满易取而得名，又名露仁核桃，内隔和内褶退化，较薄，纸质，取仁易，可取整仁，产于云龙、宁县等地，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。这层外皮还有舒经活络的作用，不用去皮直接吃对身体好。但是如果是发霉的纸皮核桃最好不能吃，若是黄曲霉毒素感染，长期大量吃可能有致癌的风险(risk)；纸皮核桃仁的产生哈喇味后最好不吃，不仅味道差，酸败油脂产生的自由基可能会损伤身体器官，有的可能出现急性中毒的情况(Condition)。


吃了发苦的纸皮核桃怎么办
吃了败坏的纸皮核桃仁发苦，最好先用清水漱口，改善口腔不适，适量吃些新鲜果蔬补充维生素（又称维他命）；若食用过多败坏纸皮核桃仁出现头晕，恶心呕吐的情况(Condition)，应立即上医院进行救治。纸皮核桃因皮薄仁满易取而得名，又名露仁核桃，内隔和内褶退化，较薄，纸质，取仁易，可取整仁，产于云龙、宁县等地，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。


怎么鉴别纸皮核桃仁是否能吃
.若纸皮核桃仁表面有非常多霉菌长出，最好不吃，可能有毒素生成；若刚出现霉变现象，又不舍得扔掉，可以去掉咖啡色外皮后进行加热处理(chǔ lǐ)后少量吃点；

.去掉咖啡色外皮后的纸皮核桃仁为白色，若颜色发黄，质地变软，说明纸皮核桃仁已败坏是不能吃的；

.若闻纸皮核桃仁时有哈喇味，说明纸皮核桃仁发生有油脂酸败，这样的纸皮核桃最好不吃。