纸皮核桃仁由咖啡色的外皮包裹，有时候吃纸皮核桃时会发现纸皮核桃仁的外皮变成了黑色。那纸皮核桃仁皮发黑了能吃吗？
纸皮核桃仁皮发黑还能吃吗
如果纸皮核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现纸皮核桃仁发黑或发黄的情况(Condition)最好不要吃。


为什么纸皮核桃仁发黑呢 采摘及后处理(chǔ lǐ)不当
若采摘时雨水多，或者纸皮核桃未晒干都会导致(cause)纸皮核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑；


氧化
纸皮核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深；


病害
纸皮核桃采摘时出现病害如黑斑病(类别:植物病害)，轮纹病使会使纸皮核桃仁外皮颜色变黑的情况(Condition)；


败坏
陈年的纸皮核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗；


怎么去掉纸皮核桃仁皮 热水去皮
把带黑色外皮的纸皮核桃仁放在开水中浸泡5分钟作用，放入冷水中冷却后搓掉外皮或用牙签直接挑除外皮；


蒸煮去皮
把纸皮核桃仁放在锅里蒸熟后也很容易去掉外皮了。纸皮核桃因皮薄仁满易取而得名，又名露仁核桃，内隔和内褶退化，较薄，纸质，取仁易，可取整仁，产于云龙、宁县等地，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。纸皮核桃扁卵圆形，两端渐尖，顶部较长，达8毫米，三径为3.7厘米×3.3厘米×4.2厘米；外壳麻点多、深、小，缝合线较窄，较隆起，紧密；单果重14.7克；壳厚0.8毫米；内隔和内褶退化，较薄，纸质，取仁易，可取整仁，出仁率56.9%～62.00%；仁饱满，黄白色，味香，脂肪含量72.89%，蛋白质含量12.49%。


微波炉去皮
微波炉或烤箱把纸皮核桃仁烤熟后轻轻搓开外皮。阿克苏纸皮核桃的核桃在我国那可是大名鼎鼎，它们有个儿大、壳薄、含油量高的特点，尤其是这里形如香梨的大个儿核桃、含油量大的油核桃，以及一捏就破的露仁纸皮核桃，无论哪种核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克苏的主要经济作物，阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。阿克苏纸皮核桃的种植成为阿克苏目前主要发展果树品种之一。温185、扎343、新丰等当地选育品种成为地区乃至疆内外主栽品种。其中以薄皮核桃为最佳，其皮薄如纸，一捏即破，俗称一把酥，外形美观，壳色黄白，果仁澄黄饱满，味醇香甘甜，营养价值极高，有补气益血，温补肾肺，定喘化痰，补血生发、益脑等功效，属老幼皆宜的滋养佳品。